Om bloggen

Underteikna, Geir Hopen Nødset, blei fødd inn i ei tidligare fiskarslekt på Vestlandet seint på 60-talet. ”Far min” Oddmund var tidleg ein inspirator både på sjøen og etter at fangsten var landa.

Men det var først som vaksen eg forsto at far min sin hobbyproduksjon av mellom anna fenalår, klippfisk, røyklaks og spekesild verkelig var verdt å dokumentere.

I åra som journalist (primært i Avisenes nyhetsbyrå/A-pressens Oslo-redaksjon) var eg så heldig å få møte og lære av nokre av dei flinkaste kokkane her til lands, deriblant Lars Barmen, Kjetil Gundersen, Bård Greni Karlsen, Trond Svendgård og Omar Viset. Både dei, far min og eg er einige om at det enklaste ofte er det beste.

Med prima råvarer og godt forvalta kunnskap kan du og eg føre vår eigen tradisjonsmat inn i framtida. Det er i alle fall målet med denne bloggen, som er meint som ein hyllest til alle menn – og kvinner – som har tatt, og held fram med å ta vare på dyrkjøpt kunnskap gjennom uminnelege tider.

I ”Far min sitt kjøkken” kjem du til å finne både oppskrifter og framgangsmåtar for mellom anna å salte, røyke og speke mat – inspirert av den (vest)norske tradisjonsmaten. Så sant det lar seg gjere, prøver eg å bruke lokale råvarer framfor importerte, for eksempel god, norsk rapsolje framfor olivenolje. Uansett er du meir enn velkommen til å dele dine erfaringar på www.farminsittkjokken.com! Du finner oss og på Facebook: https://www.facebook.com/FarMinSittKjokken.

Bloggen hadde aldri sett dagens lys utan innsatsen og inspirasjonen frå mine gode vener Oscar A. Holt-Seeland og Roger Andersen, som har fotografert mange av illustrasjonane i Far min sitt kjøkken, samt teknisk bistand og inspirasjon frå Emil og Jørn Broll.

Her kan du lese omtalen av Far min sitt kjøkken på bloggen «Mat og drikke – en samling av nettets mangfold».

God matauk!

6 thoughts on “Om bloggen

    • Heldige deg! Ja, eg har ei oppskrift på lur som snart kjem på bloggen, i lag med illustrasjon på kor enkelt du fileterer piggvar og annan flatfisk. Eg foreslår å steike fisken med skinnsida ned i olje som tåler høg varme til to tredjedeler av fisken virkar gjennomstekt, deretter har du oppi godt med smør i steikepanna, vender filetane forsiktig, og tar panna vekk frå varmen. Husk pepar! Som tilbehør har eg forsøkt puré av enten berre potet eller like mengder potet, spelleri og persillerot. Skrell og kok grønnsakene – utan salt (eller får du ei limete masse), hell av vatnet når grønsakene er møre og køyr blandinga heilt glatt med stavmikser. Puré betyr ingen klumper. Smak til med salt og pepar. Asparges kokt i rikelig salta vatn og eventuelt ein saus der du reduserer 2,5 dl fløyte og like masse (kylling)kraft, for eksempel den på boks frå Jacobs, blir og bra. Husk å smake til med salt og pepar. Med andre ord bør du starte å lage puré og eventuelt saus, og steike fisken til slutt:)

  1. Flott blogg! – i morgon prøver eg oksegryta m økologisk høgland frå Fimreite. Med litt betre planlegging burde Ægir ha delteke i måltidet også – det får eg ha til gode!

    • Heisan, Trude! Artig å høyre om nye ølsortar. Korleis er smaken på økologisk høgland frå Fimreite? Artig at du går for oksegryta med øl same dagen som eg legg ut nytt innlegg om sosekjøtt, den nære slektningen til ølgryta. Bytter du ut ølet med vatn, har vi plutselig forflytta oss til Frankrike… Heng deg gjerne med i dikusjonane som måtte komme på Facebook-sida vår: https://www.facebook.com/FarMinSittKjokken. Der er det litt meir aktivitet enn her på nettsida.

  2. Hei !
    Har lest litt av bloggen med stor interesse ! Vi held no på å bygge eit tørkeskap for tørking av hjortkjøt mm….,som vi tenkjer å plassere på garasjeloftet vårt. Ser at du skriv om eit slikt skap…..har du eit bilde av det ?

    • Hei, Marit! Eg skal sende deg foto av skapet på e-posten din ein av dei næraste dagane, og legger det og ut på artikkelen om spekepølse etter gammal metode. Skapet far min har bygd for meg er ei gammal Ivar-hylle frå IKEA dekt med myggnetting, med stor luke i front. Spekematprodusent Magnhild Dyrdal, som du kanskje kjenner frå filmen «Folk ved fjorden», og har lest om på bloggen, tilrår at tørkeskapet ikkje berre bør ha god lufting, men også plasserast så mørkt som mulig – og heller ikkje slepp inn for mykje lys på råvarene som heng til speking. Hennar erfaring er at lys oftare enn ein trur fører til harskning av maten. Lukke til!

Legg att eit svar

Epostadressa di blir ikkje synleg. Påkravde felt er merka *

Du kan bruka desse HTML-knaggane og eigenskapane: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>