Far min sitt kjøkken

tradisjonsmat for framtida

Main menu

Skip to primary content
Skip to secondary content
  • Heim
  • Metodar
    • Grilling
    • Røyking
    • Salting, speking og tørking
    • Øvrige metodar
  • Oppskrifter
    • Bakst
    • Fisk
      • Laks og ørret
      • Lyr
      • Torsk
    • Frå kjøkkenhagen
    • Kjøtt
      • Fugl
      • Lam
      • Okse
      • Svin
      • Vilt
    • Skaldyr
      • Hummar
      • Krabbe
      • Sjøkreps
      • Skjell
    • Supper
  • Kjøkkentips
  • Nyttig lesing
    • Lenker
    • Gode matbøker
  • Om bloggen

Author Archives: admin

Post navigation

← Older posts

Bjørkesirup for nybyrjarar

Posted on april 9, 2021 by admin
Reply

Våren berer ikkje berre bod om betre tider. Den gjer det mogleg for oss å tappe ut bjørkesaft som kan kokast ned til ein smaksrik bjørkesirup, perfekt til ostetallerkenen, sausen eller smaksforsterkar i andre samanhengar.

Continue reading →

Posted in Metodar, Øvrige metodar | Leave a reply

Grønsakform med grøda frå kjøkkenhagen

Posted on mars 22, 2021 by admin
Reply

Men vi ventar på nye avlingar, kan vi bruke gevinsten frå seinsommaren i ei grønsaksform som både kan serverast til hovudretten eller stå for seg sjølv på bordet. Aller best blir den med eit assortert utval grønnsaker med ulik smak og farge.

Continue reading →

Posted in Frå kjøkkenhagen, Oppskrifter | Leave a reply

Terrin med elg, hjort, rein eller rådyr

Posted on februar 21, 2021 by admin
Reply

Når resultatet av storviltjakta skal delast, ender deltakarane ofte opp med overraskande store mengder «kjøttdeig». Noko av det smartaste du kan gjere er å lage ei farse med kyllinglever og andre godsaker, og bake den i steikeomnen. På langt kortare tid enn du sit på post har du lagd ein rett som er verdig ein restaurantmeny.

Continue reading →

Posted in Kjøtt, Vilt | Leave a reply

Heimelaga tomatsuppe med trøkk

Posted on januar 19, 2021 by admin
Reply

Like sikkert som hausten og vinteren kjem, blir halsen sår, hovudet tungt og nasa tett. Sjølv om ei tomatsuppe med litt trøkk i slett ikkje har lekande effekt på forkjølinga, er den perfekt mat for den med lita matlyst.

Continue reading →

Posted in Oppskrifter, Supper | Leave a reply

Bjarnes sprø superribbe

Posted on desember 19, 2020 by admin
Reply

Her på Far min sitt kjøkken har det å få heile ribbesvoren sprø nærast blitt eit traume. I år etter år i min noverande austlandsheim har vi inni mellom opplevd nær perfekt resultat, før det neste blei sånn passe. Men det var før vi prøvde Bjarne sin framgangsmåte på supersprø ribbe.

Continue reading →

Posted in Kjøtt, Oppskrifter, Svin | Leave a reply

Duebryst på grønnsaksseng

Posted on november 16, 2020 by admin
Reply

Alle jegerar med hagle snakkar om rypejakta med andakt i stemma. Men den ettertrakta fjellfuglen kostar ofte meir enn den smakar. Ringdua er langt meir tilgjengeleg, rimeleg og kanskje vel så god som fjell- og lirypa. Og så startar sesongen mens du framleis kan gå  t-skjorte, og servere lettsteikte ringduebryst på ei seng av bakte rotgrønsaker.

Continue reading →

Posted in Fugl, Kjøtt, Oppskrifter | Leave a reply

Soppsoya – flytande gull frå skogen

Posted on september 24, 2020 by admin
2

Nokre smakar du møter i livet treng tilvenning. Andre smell i ganen som ein eksplosjon, og blir med ein gong omfamna av det sensoriske systemet vårt. Eg tør påstå at dei første dropane av soppsoya er noko av det munnen min har møtt som har gjeve meg mest gode kjensler.

Continue reading →

Posted in Metodar, Øvrige metodar | 2 Replies

Full applaus for albóndigas

Posted on august 30, 2020 by admin
1

På våre turar sørover til Spania har vi ete sørgjeleg mange smaklause albóndigas. Men dei spanske kjøttbollane kan og vere ei smaksbombe, med ein saus som treng mykje brød til for å gjere deg full nytte av.

Continue reading →

Posted in Annet | 1 Reply

Tørka og knust steinsopp gjev meirsmak

Posted on august 18, 2020 by admin
Reply

Steinsoppen er ikkje overraskande favoritten til kokkar og gourmetar. Kiloprisen er høg for den som ikkje tar turen i skogen og plukkar sin eigen. Tørkar og knuser du steinsoppen til finmala pulver, har du ein smaksforsterkar nesten utan sidestykke.
Stikkordet er umami-smaken, kjend som de femte grunnsmaken – i tillegg til salt, søtt, bittert og syrleg.

Continue reading →

Posted in Annet | Leave a reply

Vårt daglege, gamle brød – og sprø krutongar

Posted on august 5, 2020 by admin
Reply

Heilt sidan slektene våre gjorde seg nytte av kornet, og «fann opp» brødet for om lag 8.000 år sidan, har det vore livsviktig for å halde liv i oss. Derfor er det inga meining i å kaste gammalt brød. Du kan for eksempel lage sprø, smakfulle krutongar av restane.

Continue reading →

Posted in Bakst, Oppskrifter, Supper | Leave a reply

Post navigation

← Older posts

Instagram

No images found!
Try some other hashtag or username

Kategoriar

  • Annet (50)
  • Kjøkkentips (4)
  • Metodar (86)
    • Grilling (12)
    • Øvrige metodar (30)
    • Røyking (14)
    • Salting, speking og tørking (40)
  • Oppskrifter (231)
    • Bakst (17)
    • Dessertar (11)
    • Fisk (67)
      • Laks og ørret (17)
      • Lyr (13)
      • Torsk (32)
    • Frå kjøkkenhagen (29)
    • Kjøtt (95)
      • Fugl (14)
      • Lam (32)
      • Okse (17)
      • Svin (40)
      • Vilt (8)
    • Skaldyr (21)
      • Hummar (4)
      • Krabbe (9)
      • Sjøkreps (3)
      • Skjell (5)
    • Supper (16)
Proudly powered by WordPress
Follow

Get every new post delivered to your Inbox

Join other followers: