Før eg skyver båten frå land, spør far min meg alltid om eg har med meg kniven. Kniven kan hindre ulukker til sjøs, men det er nesten like viktig at du dagleg tar vare på den kjøkkenreiskapen du garantert får mest glede av i livet. Om du ikkje klarer å slipe kniven sjølv, kjem du veldig langt med eit godt bryne eller slipestål og pent stell.
Har du blitt «kasta ut» av restauranten lenge før du har blitt tilbode dessert, eller kanskje blitt irettesett eller ignorert av kelneren? Sjansen er faktisk stor for at du har oppført deg langt betre enn vertskapet.
Kunnskap er makt. Derfor bør alle med ambisjonar på kjøkkenet lærer seg å koke kraft. Det er første steget på vegen mot det fullkomment velsmakande.
Du treng ikkje vere lavkarbo-frelst for å elske smør. Mitt kanskje aller beste – og i alle fall mest intense matminne – frå oppveksten var då far min og eg dyppa grovkavring i kaffi, og smurte over uanstendige mengder godt smør. Smeltande, salt og vedunderleg godt smør.