Har du lurt på kvifor paiane ser så fabelaktig mykje flottare ut i ei glansa matblada eller påkosta kokebøkene enn når du sjølv forsøker deg på kjøkkenet? Truleg er det nokre avgjerande triks konditorane eller kokkane har «gløymt» å nemne for deg…
Dersom eg måtte velje det aller siste kveldsmåltid i livet, er eg eigentleg ganske så sikker på svaret. Grovkavring frå heimbygda mi – bløytt i krutsterk kaffi, påsmurd uanstendige mengder godt meierismør og servert med iskald mjølk til.
Heilt frå mennesket forsto at korn kunne haustast, og mjøl kunne knusast og bli til deig, har mennesket steikt sine brød på steinheller. Vårt eige flatbrød har fått sin velfortente renessanse, og slik kvalitetsbakst blir prisa som om det var gull i spesialbutikkane. Dette urgamle bakverket krev sin mann eller kvinne, men det er verdt å prøve seg på å bake sitt eige flatbrød.
I alle familiar sirkulerer det oppskrifter som gjer opphavskvinna eller -mannen legendarisk. I vår familie er det horna til svogeren min som er sjølve grombaksten over alle andre. Trikset er å behandle deiga med tålmodig hand.
Julemenn, kakemenn eller gøttekallær. Kjært barn blir aldri namnlaus. I juletida bør du famne ekstra godt om denne tradisjonen, for den inneberer at du kan samle heile familien rundt kjøkkenbordet, og ete uhemma, male uortodokst og senke skuldrene.
Gro Harlem Brundtland utløyste eit politisk jordskjelv då ho i 1991 sette til livs ei svele på ferja på Sunnmøre med kniv og gaffel i hendene. Slikt blir ein verken folkeleg eller landsmoder av.
Leirgryta har vore med oss i matkulturen sidan ein eller annan klaska leire rundt maten, la den i glørne og oppdaga kor fantastisk saftig resultatet blei. Hent fram leirgryta frå kjøkkenskapet til far og bruk den til brødbaking.