Mens vi lar oss imponere over engelskmennene sin enkle, men saftige og velsmakande fish «n» chips, tar vi sjølv til takke med tørre fiskepinnar – som attpåtil kanskje har vore innom Kina frå dei blei fiska til dei blei foredla. Er du så heldig å ha fersk fiskefilet for hand, er det berre å fritere den etter beste evne!
Av og til lurer eg på kvifor eg orker å reinskjere fiskerestane og koke kraft, etter å ha baksa med fiskegarn og sløying i timevis mellom regndråpar og myggsvermar. Men når du endeleg sit der og smattar på ei krema fiskesuppe med smakleg drahjelp frå ferske blåskjell, får alle ømme musklar ro.
For dei fleste av oss som tyr til fiskestang eller garn for å skaffe oss fisken, eller vi mest aktive dei mildaste månadane. Men sanninga er jo at vinteren er den beste tida for topp råvare. Før skreien kjem frå nord, er den vanlege torsken – eller lyren – eit supert alternativ, ikkje minst når den er steikt både saftig og litt sprø i panna.