Gå til hovudinnhaldet
Gå til underinnhaldet

Far min sitt kjøkken

tradisjonsmat for framtida

Far min sitt kjøkken

Hovudmeny

  • Heim
  • Metodar
    • Grilling
    • Røyking
    • Salting, speking og tørking
    • Øvrige metodar
  • Oppskrifter
    • Bakst
    • Fisk
      • Laks og ørret
      • Lyr
      • Torsk
    • Frå kjøkkenhagen
    • Kjøtt
      • Fugl
      • Lam
      • Okse
      • Svin
      • Vilt
    • Skaldyr
      • Hummar
      • Krabbe
      • Sjøkreps
      • Skjell
    • Supper
  • Kjøkkentips
  • Nyttig lesing
    • Lenker
    • Gode matbøker
  • Om bloggen

Kategoriarkiv: Fisk

Innleggsnavigering

← Eldre innlegg
Nyare innlegg →

Rått og godt med ceviche

Lagt ut juni 28, 2017 av admin
2

Ceviche med uer-rødfisk-avokado-tomat-chili-rødløk_1000Den søramerikanske måten å servere rå fisk på har for lengst erobra verda. Ceviche finns i hundrevis, kanskje tusenvis, av variantar – alt etter råvaretilfanget i området. Men felles for metoden er «koking» av fisk i safta frå lime eller sitron.

Les meir →

Lagt inn i Fisk, Laks og ørret, Metodar, Oppskrifter, Øvrige metodar | 2 svar

Ei fantastisk freisting frå Jansson

Lagt ut januar 23, 2017 av admin
Svar

Janssons fristelse-frestelse-potetgrateng-ansjos_1000Det er fascinerande korleis ei landegrense kan skilje mattradisjonar frå kvarandre, tatt i betraktning korleis rettar og metodar har vandra over heile verda i uminnelege tider. Eg slit med å forstå kvifor ikkje «Janssons frestelse» er like vanleg på norske middagsbord som dei svenske.

Les meir →

Lagt inn i Fisk, Frå kjøkkenhagen, Oppskrifter | Legg att eit svar

Himmelsk heimelaga lakse- eller ørret-rogn

Lagt ut oktober 2, 2016 av admin
8

hjemmelaget-kaviar-orretrogn-lakserogn-med-rodlok-romme-gresslok-toast_1000Far min og eg har i blant vore heldige på fiske ørret med flott rogn i. Kvar gong har vi snakka om kor godt det ville vore med heimelaga rogn. Ofte blei det med tanken. Men det er det ingen grunn til. Framgangsmåten på denne dyre delikatessa er enkel og sikker.

Les meir →

Lagt inn i Fisk, Laks og ørret, Oppskrifter, Salting, speking og tørking | 8 svar

Sprøsteikt fjellørret med rømmesaus

Lagt ut september 8, 2016 av admin
5

stekt-fjellorret-fjellaure-smaorret-med-nypoteter-og-rommesaus_1000Eg elskar sjølvfiska, nysteikt fjellørret med nypoteter og rømmesaus. Dessverre står retten alt for sjeldan menyen, sjølv om fiskeforsøka har vore mange. Det er nesten ingen som skriv om fisken som nesten blei landa – og i alle fall ikkje utan å bli ledd av.

Les meir →

Lagt inn i Fisk, Laks og ørret, Oppskrifter | 5 svar

Fiskepakke med fløytemild saus

Lagt ut juli 29, 2016 av admin
Svar

Laks-lyr-uer-fiskepakke-en papillote-kremsaus_1000Er du i feriemodus, eller rett og slett ikkje ivrig på å diske opp med ein imponerande vanskeleg middag, er fiskepakke redninga. Å varte opp med flyndre, laks, torsk eller kva du vil «en papillote» er enkelt og greitt ein sikker vinnar, særleg med ein fløyelsmjuk fløytesaus til.

Les meir →

Lagt inn i Fisk, Laks og ørret, Lyr, Oppskrifter | Legg att eit svar

Grilla makrell under sommarsol

Lagt ut juni 14, 2016 av admin
Svar

Grilet makrell-grillet pir-sommerkål-nykål-nypoteter-sitron-2_1000Det vakraste eventyret om våren? For mange er det nok tida då makrellen svømmer inn i fjordane våre. Med litt flaks skjer det om lag samstundes som nypotetene kan plukkast og sommarkålen er på sitt beste. Då er det tid for å servere nygrilla makrell – med tilbehør.

Les meir →

Lagt inn i Fisk, Grilling | Legg att eit svar

Vidgjeten gjetarmat med klippfisk

Lagt ut april 21, 2016 av admin
2

Klippfiskpuré-atascaburras-brandade med toast_1000Det er underleg dette med spanjolar, sjølv om du har ei avtale med tilmålt tid, insisterer dei i blant på å dele nokre tapas før det i heile tatt er snakk om å prate arbeid. Eg kan takke eit slikt møte for at eg blei kjent med den franske brandaden sin spanske slektning, atascaburras.

Les meir →

Lagt inn i Fisk, Oppskrifter, Torsk | 2 svar

Frisk lasagne med fisk

Lagt ut april 3, 2016 av admin
Svar

Fiskelasagne-fish-lasagna-med torsk_1000Lasagnen er for lengst blitt ein del av det norske kjøkkenet. Men det er sjeldan ein bytter ut kjøttet med fisk i denne italienske klassikaren. Med fisk i lasagnen får du eit lettare resultat, ein rett som appellerer til alle generasjonar.

Les meir →

Lagt inn i Fisk, Lyr, Oppskrifter, Torsk | Legg att eit svar

Kalas med klippfiskbollar

Lagt ut mars 8, 2016 av admin
5

Klippfiskboller-bolinhos de bacalhau-buñuelos de bacalao_1000Klippfisk er ei av verdas beste og mest hardføre råvarer, foredla her til lands i hundrevis av år. Men det måtte altså latinarar for å overtale oss til å blande denne salta og tørka torsken med gode poteter, kvitløk, persille og litt andre godsaker, og fritere røra.

Les meir →

Lagt inn i Fisk, Oppskrifter, Torsk | 5 svar

Om strandkrabbe, suppe og spetakkel

Lagt ut september 13, 2015 av admin
2

Strandkrabbesuppe-suppe på småkrabbe-rekeskall_1000Det er kanskje forunderleg for mange at den vesle strandkrabben kan utløyse debattar om liv og død. Men det er altså ikkje berre berre å koke kraft på småkrabben, og servere den til gjestane sine.

Les meir →

Lagt inn i Fisk, Krabbe, Oppskrifter, Skaldyr, Supper | 2 svar

Innleggsnavigering

← Eldre innlegg
Nyare innlegg →

Kategoriar

  • Annet (51)
  • Kjøkkentips (4)
  • Metodar (89)
    • Grilling (12)
    • Øvrige metodar (33)
    • Røyking (14)
    • Salting, speking og tørking (40)
  • Oppskrifter (235)
    • Bakst (17)
    • Dessertar (11)
    • Fisk (67)
      • Laks og ørret (17)
      • Lyr (13)
      • Torsk (32)
    • Frå kjøkkenhagen (30)
    • Kjøtt (98)
      • Fugl (14)
      • Lam (32)
      • Okse (18)
      • Svin (42)
      • Vilt (8)
    • Skaldyr (22)
      • Hummar (5)
      • Krabbe (9)
      • Sjøkreps (3)
      • Skjell (5)
    • Supper (16)
Stolt over å bruka WordPress