Gå til hovudinnhaldet
Gå til underinnhaldet

Far min sitt kjøkken

tradisjonsmat for framtida

Far min sitt kjøkken

Hovudmeny

  • Heim
  • Metodar
    • Grilling
    • Røyking
    • Salting, speking og tørking
    • Øvrige metodar
  • Oppskrifter
    • Bakst
    • Fisk
      • Laks og ørret
      • Lyr
      • Torsk
    • Frå kjøkkenhagen
    • Kjøtt
      • Fugl
      • Lam
      • Okse
      • Svin
      • Vilt
    • Skaldyr
      • Hummar
      • Krabbe
      • Sjøkreps
      • Skjell
    • Supper
  • Kjøkkentips
  • Nyttig lesing
    • Lenker
    • Gode matbøker
  • Om bloggen

Kategoriarkiv: Kjøtt

Innleggsnavigering

← Eldre innlegg

Julepølse frå Nordfjord

Lagt ut desember 2, 2021 av admin
14

Julepølse-dampepølse fra Nordfjord_600Kva er ei pølse frå eller til i førjulstida? Vel, ei dampepølse til pinnekjøttet eller julemiddagen kan heve måltidet frå godt til særdeles godt. Gjer du som nordfjordingane, blander du det meste av det aller beste frå slaktetida i pølsene.

Les meir →

Lagt inn i Kjøtt, Lam, Metodar, Oppskrifter, Røyking, Salting, speking og tørking, Svin, Vilt | 14 svar

Luftig baconsvor i tre steg

Lagt ut september 26, 2021 av admin
Svar

Ekte baconsvor er bokstaveleg tala svinedyr. Men det er lettare å forstår når vi veit kva arbeid som ligg bak denne delikatessa frå grisens yste lag. Du kan gjere den slaget sunnare ved å bruke ein AirFryer i staden for å fritere skinnet i siste steg.

Les meir →

Lagt inn i Kjøtt, Metodar, Øvrige metodar, Svin | Legg att eit svar

Piska urtesmør på grillmaten

Lagt ut juni 30, 2021 av admin
Svar

Smør kan opplevast som feitt, rennande og usunt, men og luftig og kilande i ganen. Alt som skal til er litt pisking med handfast omsorg. Vender du inn litt ferske urter, sitronskal og -saft og kanskje nokre saltkorn, har du ordna det mange restaurantar startar serveringa med.

Les meir →

Lagt inn i Frå kjøkkenhagen, Hummar, Kjøtt, Metodar, Okse, Oppskrifter, Øvrige metodar | Legg att eit svar

«Sigøynerpasta» frå Toscana

Lagt ut mai 21, 2021 av admin
Svar

Oppe mellom eldgamle steinhus i ein toskansk landsby med namn frå romartida landa det ein pastarett på bordet som eg aldri klarte å gløyme. Etter fleire år med leiting, kom eg over ei oppskrift på det kokken i landsbyrestauranten kalla «sigøynerpasta».

Les meir →

Lagt inn i Kjøtt, Oppskrifter, Svin | Legg att eit svar

Terrin med elg, hjort, rein eller rådyr

Lagt ut februar 21, 2021 av admin
Svar

Når resultatet av storviltjakta skal delast, ender deltakarane ofte opp med overraskande store mengder «kjøttdeig». Noko av det smartaste du kan gjere er å lage ei farse med kyllinglever og andre godsaker, og bake den i steikeomnen. På langt kortare tid enn du sit på post har du lagd ein rett som er verdig ein restaurantmeny.

Les meir →

Lagt inn i Kjøtt, Vilt | Legg att eit svar

Bjarnes sprø superribbe

Lagt ut desember 19, 2020 av admin
Svar

Her på Far min sitt kjøkken har det å få heile ribbesvoren sprø nærast blitt eit traume. I år etter år i min noverande austlandsheim har vi inni mellom opplevd nær perfekt resultat, før det neste blei sånn passe. Men det var før vi prøvde Bjarne sin framgangsmåte på supersprø ribbe.

Les meir →

Lagt inn i Kjøtt, Oppskrifter, Svin | Legg att eit svar

Duebryst på grønnsaksseng

Lagt ut november 16, 2020 av admin
Svar

Alle jegerar med hagle snakkar om rypejakta med andakt i stemma. Men den ettertrakta fjellfuglen kostar ofte meir enn den smakar. Ringdua er langt meir tilgjengeleg, rimeleg og kanskje vel så god som fjell- og lirypa. Og så startar sesongen mens du framleis kan gå  t-skjorte, og servere lettsteikte ringduebryst på ei seng av bakte rotgrønsaker.

Les meir →

Lagt inn i Fugl, Kjøtt, Oppskrifter | Legg att eit svar

Pasta alla carbonara med speka svinekjake

Lagt ut juli 28, 2020 av admin
Svar

Er det noko som får opp temperaturen blant kokkar og (sjølvutnemnde) matekspertar, er det kva som er rett og gale når du diskar opp med ein «ekte» pasta alla carbonara. Men dei som har greie på slikt er einige om at kremfløyte absolutt ikkje høyrer heime i denne italienske klassikaren.

Les meir →

Lagt inn i Kjøtt, Oppskrifter, Svin | Legg att eit svar

Piadina – flatbrød på italiensk

Lagt ut april 10, 2020 av admin
Svar

Dei fleste kulturar har sin variant av flatbrødet, som regel ei enkel blanding av mjøl og væske, steikt på ei varm flate – slik mennesket har gjort i tusenvis av år. Men du kan fylle «flatbrød» som den italienske piadinaen med smakfull spekeskinke, mozarella, ruccola-salat og godsaker du normalt finn på slektningen pizza.

Les meir →

Lagt inn i Bakst, Kjøtt, Oppskrifter, Svin | Legg att eit svar

Smart å lage ditt eige smult

Lagt ut februar 17, 2020 av admin
Svar

Matvareindustrien har gjort sitt for å sette det naturlege feittet til grisen i dårleg lys. Men er det eigentleg «eit fett» kva feit del av svinet du bruker? Smult er ikkje det verste alternativet når du skal bake, fritere eller lage eit bakteriefritt «lokk» på toppen av glaset med paté.

Les meir →

Lagt inn i Metodar, Oppskrifter, Svin | Legg att eit svar

Innleggsnavigering

← Eldre innlegg

Kategoriar

  • Annet (51)
  • Kjøkkentips (4)
  • Metodar (89)
    • Grilling (12)
    • Øvrige metodar (33)
    • Røyking (14)
    • Salting, speking og tørking (40)
  • Oppskrifter (235)
    • Bakst (17)
    • Dessertar (11)
    • Fisk (67)
      • Laks og ørret (17)
      • Lyr (13)
      • Torsk (32)
    • Frå kjøkkenhagen (30)
    • Kjøtt (98)
      • Fugl (14)
      • Lam (32)
      • Okse (18)
      • Svin (42)
      • Vilt (8)
    • Skaldyr (22)
      • Hummar (5)
      • Krabbe (9)
      • Sjøkreps (3)
      • Skjell (5)
    • Supper (16)
Stolt over å bruka WordPress