Far min sitt kjøkken

tradisjonsmat for framtida

Main menu

Skip to primary content
Skip to secondary content
  • Heim
  • Metodar
    • Grilling
    • Røyking
    • Salting, speking og tørking
    • Øvrige metodar
  • Oppskrifter
    • Bakst
    • Fisk
      • Laks og ørret
      • Lyr
      • Torsk
    • Frå kjøkkenhagen
    • Kjøtt
      • Fugl
      • Lam
      • Okse
      • Svin
      • Vilt
    • Skaldyr
      • Hummar
      • Krabbe
      • Sjøkreps
      • Skjell
    • Supper
  • Kjøkkentips
  • Nyttig lesing
    • Lenker
    • Gode matbøker
  • Om bloggen

Category Archives: Fisk

Post navigation

← Older posts
Newer posts →

Rått og godt med ceviche

Posted on juni 28, 2017 by admin
2

Ceviche med uer-rødfisk-avokado-tomat-chili-rødløk_1000Den søramerikanske måten å servere rå fisk på har for lengst erobra verda. Ceviche finns i hundrevis, kanskje tusenvis, av variantar – alt etter råvaretilfanget i området. Men felles for metoden er «koking» av fisk i safta frå lime eller sitron.

Continue reading →

Posted in Fisk, Laks og ørret, Metodar, Oppskrifter, Øvrige metodar | 2 Replies

Ei fantastisk freisting frå Jansson

Posted on januar 23, 2017 by admin
Reply

Janssons fristelse-frestelse-potetgrateng-ansjos_1000Det er fascinerande korleis ei landegrense kan skilje mattradisjonar frå kvarandre, tatt i betraktning korleis rettar og metodar har vandra over heile verda i uminnelege tider. Eg slit med å forstå kvifor ikkje «Janssons frestelse» er like vanleg på norske middagsbord som dei svenske.

Continue reading →

Posted in Fisk, Frå kjøkkenhagen, Oppskrifter | Leave a reply

Himmelsk heimelaga lakse- eller ørret-rogn

Posted on oktober 2, 2016 by admin
8

hjemmelaget-kaviar-orretrogn-lakserogn-med-rodlok-romme-gresslok-toast_1000Far min og eg har i blant vore heldige på fiske ørret med flott rogn i. Kvar gong har vi snakka om kor godt det ville vore med heimelaga rogn. Ofte blei det med tanken. Men det er det ingen grunn til. Framgangsmåten på denne dyre delikatessa er enkel og sikker.

Continue reading →

Posted in Fisk, Laks og ørret, Oppskrifter, Salting, speking og tørking | 8 Replies

Sprøsteikt fjellørret med rømmesaus

Posted on september 8, 2016 by admin
5

stekt-fjellorret-fjellaure-smaorret-med-nypoteter-og-rommesaus_1000Eg elskar sjølvfiska, nysteikt fjellørret med nypoteter og rømmesaus. Dessverre står retten alt for sjeldan menyen, sjølv om fiskeforsøka har vore mange. Det er nesten ingen som skriv om fisken som nesten blei landa – og i alle fall ikkje utan å bli ledd av.

Continue reading →

Posted in Fisk, Laks og ørret, Oppskrifter | 5 Replies

Fiskepakke med fløytemild saus

Posted on juli 29, 2016 by admin
Reply

Laks-lyr-uer-fiskepakke-en papillote-kremsaus_1000Er du i feriemodus, eller rett og slett ikkje ivrig på å diske opp med ein imponerande vanskeleg middag, er fiskepakke redninga. Å varte opp med flyndre, laks, torsk eller kva du vil «en papillote» er enkelt og greitt ein sikker vinnar, særleg med ein fløyelsmjuk fløytesaus til.

Continue reading →

Posted in Fisk, Laks og ørret, Lyr, Oppskrifter | Leave a reply

Grilla makrell under sommarsol

Posted on juni 14, 2016 by admin
Reply

Grilet makrell-grillet pir-sommerkål-nykål-nypoteter-sitron-2_1000Det vakraste eventyret om våren? For mange er det nok tida då makrellen svømmer inn i fjordane våre. Med litt flaks skjer det om lag samstundes som nypotetene kan plukkast og sommarkålen er på sitt beste. Då er det tid for å servere nygrilla makrell – med tilbehør.

Continue reading →

Posted in Fisk, Grilling | Leave a reply

Vidgjeten gjetarmat med klippfisk

Posted on april 21, 2016 by admin
2

Klippfiskpuré-atascaburras-brandade med toast_1000Det er underleg dette med spanjolar, sjølv om du har ei avtale med tilmålt tid, insisterer dei i blant på å dele nokre tapas før det i heile tatt er snakk om å prate arbeid. Eg kan takke eit slikt møte for at eg blei kjent med den franske brandaden sin spanske slektning, atascaburras.

Continue reading →

Posted in Fisk, Oppskrifter, Torsk | 2 Replies

Frisk lasagne med fisk

Posted on april 3, 2016 by admin
Reply

Fiskelasagne-fish-lasagna-med torsk_1000Lasagnen er for lengst blitt ein del av det norske kjøkkenet. Men det er sjeldan ein bytter ut kjøttet med fisk i denne italienske klassikaren. Med fisk i lasagnen får du eit lettare resultat, ein rett som appellerer til alle generasjonar.

Continue reading →

Posted in Fisk, Lyr, Oppskrifter, Torsk | Leave a reply

Kalas med klippfiskbollar

Posted on mars 8, 2016 by admin
5

Klippfiskboller-bolinhos de bacalhau-buñuelos de bacalao_1000Klippfisk er ei av verdas beste og mest hardføre råvarer, foredla her til lands i hundrevis av år. Men det måtte altså latinarar for å overtale oss til å blande denne salta og tørka torsken med gode poteter, kvitløk, persille og litt andre godsaker, og fritere røra.

Continue reading →

Posted in Fisk, Oppskrifter, Torsk | 5 Replies

Om strandkrabbe, suppe og spetakkel

Posted on september 13, 2015 by admin
2

Strandkrabbesuppe-suppe på småkrabbe-rekeskall_1000Det er kanskje forunderleg for mange at den vesle strandkrabben kan utløyse debattar om liv og død. Men det er altså ikkje berre berre å koke kraft på småkrabben, og servere den til gjestane sine.

Continue reading →

Posted in Fisk, Krabbe, Oppskrifter, Skaldyr, Supper | 2 Replies

Post navigation

← Older posts
Newer posts →

Instagram

No images found!
Try some other hashtag or username

Kategoriar

  • Annet (50)
  • Kjøkkentips (4)
  • Metodar (85)
    • Grilling (12)
    • Øvrige metodar (29)
    • Røyking (14)
    • Salting, speking og tørking (40)
  • Oppskrifter (228)
    • Bakst (17)
    • Dessertar (11)
    • Fisk (67)
      • Laks og ørret (17)
      • Lyr (13)
      • Torsk (32)
    • Frå kjøkkenhagen (28)
    • Kjøtt (94)
      • Fugl (14)
      • Lam (32)
      • Okse (17)
      • Svin (40)
      • Vilt (7)
    • Skaldyr (21)
      • Hummar (4)
      • Krabbe (9)
      • Sjøkreps (3)
      • Skjell (5)
    • Supper (15)
Proudly powered by WordPress
Follow

Get every new post delivered to your Inbox

Join other followers: