Far min sitt kjøkken

tradisjonsmat for framtida

Main menu

Skip to primary content
Skip to secondary content
  • Heim
  • Metodar
    • Grilling
    • Røyking
    • Salting, speking og tørking
    • Øvrige metodar
  • Oppskrifter
    • Bakst
    • Fisk
      • Laks og ørret
      • Lyr
      • Torsk
    • Frå kjøkkenhagen
    • Kjøtt
      • Fugl
      • Lam
      • Okse
      • Svin
      • Vilt
    • Skaldyr
      • Hummar
      • Krabbe
      • Sjøkreps
      • Skjell
    • Supper
  • Kjøkkentips
  • Nyttig lesing
    • Lenker
    • Gode matbøker
  • Om bloggen

Category Archives: Vilt

Julepølse frå Nordfjord

Posted on desember 2, 2021 by admin
14

Julepølse-dampepølse fra Nordfjord_600Kva er ei pølse frå eller til i førjulstida? Vel, ei dampepølse til pinnekjøttet eller julemiddagen kan heve måltidet frå godt til særdeles godt. Gjer du som nordfjordingane, blander du det meste av det aller beste frå slaktetida i pølsene.

Continue reading →

Posted in Kjøtt, Lam, Metodar, Oppskrifter, Røyking, Salting, speking og tørking, Svin, Vilt | 14 Replies

Terrin med elg, hjort, rein eller rådyr

Posted on februar 21, 2021 by admin
Reply

Når resultatet av storviltjakta skal delast, ender deltakarane ofte opp med overraskande store mengder «kjøttdeig». Noko av det smartaste du kan gjere er å lage ei farse med kyllinglever og andre godsaker, og bake den i steikeomnen. På langt kortare tid enn du sit på post har du lagd ein rett som er verdig ein restaurantmeny.

Continue reading →

Posted in Kjøtt, Vilt | Leave a reply

Grava elgfilet, hjortefilet, reinsdyrfilet eller rådyrfilet

Posted on mai 14, 2018 by admin
6

Gravet hjort-elg-rein-rådyr-syltet løk-rømme-flatbrød_1000Indrefileten frå viltet er eit av jegeren sine trofé når han fell dyret sjølv. Filetane er så møre at dei treng minimalt med steiking eller annan behandling. Men det kanskje beste alternativet er å grave filetane frå elgen, hjorten, reinsdyret eller rådyret.

Continue reading →

Posted in Kjøtt, Metodar, Oppskrifter, Salting, speking og tørking, Vilt | 6 Replies

Speking av rådyrlår

Posted on april 26, 2018 by admin
9

Speking og røyking av rådyrlår_1000Låra frå mi aller første rådyrjakt blei speka på to ulike vis. Det eine låret  blei delvis beina ut, deretter salta/krydra (med salt, einebær og honning) og til slutt surra opp. Spekinga blei gjort i «friluft» i spekerommet mitt. Det andre låret blei salta og krydra på same vis, men speka rundt (utan utbeining).

Continue reading →

Posted in Kjøtt, Metodar, Salting, speking og tørking, Vilt | 9 Replies

Speking av hjerte frå elg, hjort, rein eller rådyr

Posted on januar 9, 2018 by admin
5

Speket og røykt hjerte-elg-hjort-rein-rådyr2_1000For mange er tanken på å ete hjartet til eit anna levande vesen vanskeleg å takle. Men dei fleste som smaker på ei skive speka hjortehjarte syns det er snadder, og vil ikkje kjenne stor forskjell frå speka kjøtt frå andre delar av dyret.

Continue reading →

Posted in Kjøtt, Metodar, Salting, speking og tørking, Vilt | 5 Replies

Billig beef jerky

Posted on januar 19, 2015 by admin
Reply

Tørket biffkjøtt-beef jerky_1000Tynnskore, hurtigtørka og eventuelt røykt kjøtt har blitt svinedyr trendmat under det amerikanske namnet «beef jerky». Men faktum er at du fikser biffen sjølv, akkurat slik samar, urfolk og folk flest rundt om på heile kloden har gjort det i uminnelege tider.

Continue reading →

Posted in Kjøtt, Lam, Metodar, Okse, Oppskrifter, Salting, speking og tørking, Vilt | Leave a reply

Fort hjort viltgryte

Posted on mars 12, 2012 by admin
1

Skulle søndagsgjestane kome uventa eller ubedne, eller kokken ha gløymt å ta opp hjortesteika, er det ingen grunn til panikk. Med litt tining, ein skarp tollekniv og ei ganske rask runde i jerngryta er viltgryta klar før gjestane har klart å kjede vettet av vertskapet.

Continue reading →

Posted in Annet, Kjøtt, Oppskrifter, Vilt | 1 Reply

Kvelden då alle bør vere rike

Posted on desember 29, 2011 by admin
2

Ikkje alle frå distrikta har lakserett og utmark full av hjort. Men på nyttårskvelden bør alle unne seg ein svinedyr filet av hjort eller reinsdyr, enten ein er grunneigar eller ikkje. Fordi du høgst sannsynleg har fortent å vere litt ekstra rik den siste kvelden i det gamle året, og eit nytt står for tur.

Continue reading →

Posted in Annet, Kjøtt, Oppskrifter, Vilt | 2 Replies

Kategoriar

  • Annet (51)
  • Kjøkkentips (4)
  • Metodar (89)
    • Grilling (12)
    • Øvrige metodar (33)
    • Røyking (14)
    • Salting, speking og tørking (40)
  • Oppskrifter (235)
    • Bakst (17)
    • Dessertar (11)
    • Fisk (67)
      • Laks og ørret (17)
      • Lyr (13)
      • Torsk (32)
    • Frå kjøkkenhagen (30)
    • Kjøtt (98)
      • Fugl (14)
      • Lam (32)
      • Okse (18)
      • Svin (42)
      • Vilt (8)
    • Skaldyr (22)
      • Hummar (5)
      • Krabbe (9)
      • Sjøkreps (3)
      • Skjell (5)
    • Supper (16)
Proudly powered by WordPress