Far min sitt kjøkken

tradisjonsmat for framtida

Main menu

Skip to primary content
Skip to secondary content
  • Heim
  • Metodar
    • Grilling
    • Røyking
    • Salting, speking og tørking
    • Øvrige metodar
  • Oppskrifter
    • Bakst
    • Fisk
      • Laks og ørret
      • Lyr
      • Torsk
    • Frå kjøkkenhagen
    • Kjøtt
      • Fugl
      • Lam
      • Okse
      • Svin
      • Vilt
    • Skaldyr
      • Hummar
      • Krabbe
      • Sjøkreps
      • Skjell
    • Supper
  • Kjøkkentips
  • Nyttig lesing
    • Lenker
    • Gode matbøker
  • Om bloggen

Category Archives: Oppskrifter

Post navigation

← Older posts
Newer posts →

Klassisk kompott av bær og frukt

Posted on september 28, 2018 by admin
1

Plommekompott-bærkompott-fruktkompott_1000Far min sørgja for at eg vaks opp i ein heim der dessert var ei naturleg fortsetting av middagen. Bær- og fruktkompott stod stadig på menyen.

Continue reading →

Posted in Dessertar, Oppskrifter | 1 Reply

Heimelagde chips av potet, gulrot, polkabeter og andre rotgrønsaker

Posted on september 9, 2018 by admin
Reply

Heimelagde chips av potet-gulrot-polkabeter-rotgrønsaker_1000Når sommaren blir til haust, og kjøkkenhagen framleis kan by på mengder av potet, gulrot, rødbet, polkabeter og andre rotgrønsaker, er det tid for å finne fram frityrgryta. Grønsakschips er ei sprø avslutning på sommaren.

Continue reading →

Posted in Frå kjøkkenhagen, Oppskrifter | Leave a reply

Steikte fiskekaker og grønsaker med potetmos

Posted on august 18, 2018 by admin
Reply

Steikte fiskekaker og grønsaker med potetmos_1000Fiskekakene til mor vi har vi slått fast er knallgode. Men dei blir løfta til ein ny dimensjon i lag med potetmos og ikkje minst råsteikte grønsaker frå eigen kjøkkenhage.

Continue reading →

Posted in Fisk, Lyr, Oppskrifter, Torsk | Leave a reply

Kveldskos med quesadilla

Posted on juli 25, 2018 by admin
1

Quesadilla-med-kylling-og-guacamole_1000Heime på Far min sitt kjøkken er fredagstacoen bytta ut med quesadilla. Tre generasjonar i huset tar ikkje feil, tortilla fylt med kylling og ost, og servert med guacamole, rømme og salsa fresca slår industrivarianten av tex-mex-mat ned i cowboystøvlane.

Continue reading →

Posted in Fugl, Kjøtt, Oppskrifter | 1 Reply

Klippfisksalat i sommarvarmen

Posted on juli 3, 2018 by admin
Reply

Klippfisksalat-tørrfisksalat-med asparges-tomat-bak sjalottløk_1000Ein sjeldan gang er det like varmt her nord som i dei latinske landa vi tradisjonelt har eksportert klippfisk og tørrfisk til. Denne lune salaten er ein liten hyllest til dei som har tatt imot og foredla desse fantastiske råvarene – og til den varme årstida.

Continue reading →

Posted in Fisk, Oppskrifter, Torsk | Leave a reply

Guacamolen som blei globalt fenomen

Posted on juni 20, 2018 by admin
Reply

Guacamole med avokado-chili-tomat-løk-koriander_1000Heime på Vestlandet ville eg heller være indianar enn cowboy når vi leikte i skogen som små. Og det var før eg oppdaga at aztekarane i dagens Mexico fann opp det vi kjenner som guacamole. Ei salig røre som dessverre matindustrien produserer med råvarer som har lite med originalen å gjere.

Continue reading →

Posted in Frå kjøkkenhagen, Oppskrifter | Leave a reply

Asiatisk chilikrabbe frå Finnmark

Posted on juni 3, 2018 by admin
Reply

Asiatisk chilikongekrabbe-singapore crab_1000Kongekrabben har krabba langt, riktig nok ikkje heilt frå Asia. Den trengte menneskeleg hjelp for å komme seg frå den verdsdelen til Europa. Men det er og menneskeleg å gje den smaksfølgje frå sørlegare strøk – nesten som i Singapore.

Continue reading →

Posted in Krabbe, Oppskrifter, Skaldyr | Leave a reply

Grava elgfilet, hjortefilet, reinsdyrfilet eller rådyrfilet

Posted on mai 14, 2018 by admin
6

Gravet hjort-elg-rein-rådyr-syltet løk-rømme-flatbrød_1000Indrefileten frå viltet er eit av jegeren sine trofé når han fell dyret sjølv. Filetane er så møre at dei treng minimalt med steiking eller annan behandling. Men det kanskje beste alternativet er å grave filetane frå elgen, hjorten, reinsdyret eller rådyret.

Continue reading →

Posted in Kjøtt, Metodar, Oppskrifter, Salting, speking og tørking, Vilt | 6 Replies

Speking av rådyrlår

Posted on april 26, 2018 by admin
9

Speking og røyking av rådyrlår_1000Låra frå mi aller første rådyrjakt blei speka på to ulike vis. Det eine låret  blei delvis beina ut, deretter salta/krydra (med salt, einebær og honning) og til slutt surra opp. Spekinga blei gjort i «friluft» i spekerommet mitt. Det andre låret blei salta og krydra på same vis, men speka rundt (utan utbeining).

Continue reading →

Posted in Kjøtt, Metodar, Salting, speking og tørking, Vilt | 9 Replies

Gambas al ajillo – kvitløkreker på spansk

Posted on mars 26, 2018 by admin
Reply

Gambas al ajillo-kvitløkreker_1000Kvitløkreker – eller gambas al ajillio – har ikkje fått namnet sitt for ingen ting. Retten frå Spania inneheld riktignok meir reker enn kvitløk, men her får rekene mykje smaksfølgje av ein handfull ingrediensar som gjev ein liten smakseksplosjon når dei treff smakslaukane.

Continue reading →

Posted in Fisk, Oppskrifter, Skaldyr | Leave a reply

Post navigation

← Older posts
Newer posts →

Instagram

No images found!
Try some other hashtag or username

Kategoriar

  • Annet (50)
  • Kjøkkentips (4)
  • Metodar (85)
    • Grilling (12)
    • Øvrige metodar (29)
    • Røyking (14)
    • Salting, speking og tørking (40)
  • Oppskrifter (228)
    • Bakst (17)
    • Dessertar (11)
    • Fisk (67)
      • Laks og ørret (17)
      • Lyr (13)
      • Torsk (32)
    • Frå kjøkkenhagen (28)
    • Kjøtt (94)
      • Fugl (14)
      • Lam (32)
      • Okse (17)
      • Svin (40)
      • Vilt (7)
    • Skaldyr (21)
      • Hummar (4)
      • Krabbe (9)
      • Sjøkreps (3)
      • Skjell (5)
    • Supper (15)
Proudly powered by WordPress
Follow

Get every new post delivered to your Inbox

Join other followers: