Far min sitt kjøkken

tradisjonsmat for framtida

Main menu

Skip to primary content
Skip to secondary content
  • Heim
  • Metodar
    • Grilling
    • Røyking
    • Salting, speking og tørking
    • Øvrige metodar
  • Oppskrifter
    • Bakst
    • Fisk
      • Laks og ørret
      • Lyr
      • Torsk
    • Frå kjøkkenhagen
    • Kjøtt
      • Fugl
      • Lam
      • Okse
      • Svin
      • Vilt
    • Skaldyr
      • Hummar
      • Krabbe
      • Sjøkreps
      • Skjell
    • Supper
  • Kjøkkentips
  • Nyttig lesing
    • Lenker
    • Gode matbøker
  • Om bloggen

Category Archives: Oppskrifter

Post navigation

← Older posts
Newer posts →

Tom kha gai – høne på heisatur til Bangkok

Posted on august 29, 2017 by admin
Reply

Hønsesuppe-Tom kha gai-2_1000For mange år sidan mellomlanda Far min sitt kjøkken i Bangkok. Ein meir reisevant kollega bestilte sjølvsikkert Tom kha gai, som om det var ein gammal venn. Det var først då bollen kom på bordet at eg skjønte det var snakk om ei suppe på mange måtar avspeglar det thailandske kjøkkenet.

Continue reading →

Posted in Fugl, Kjøtt, Oppskrifter, Supper | Leave a reply

Grilla klippfisk med småfrekk avokado- og ertemos

Posted on august 9, 2017 by admin
Reply

Grilla klippfisk med småfrekk avokado- og ertemos_1000Trass i at far min – og generasjonane før han – har produsert klippfisk i hundrevis av år, er grilling av klippfisken ein sjeldan syssel. Men den salte, faste torsken gjer seg veldig godt med eit kyss av røyk og glovarm grillrist, med ein stenk av olivenolje.

Continue reading →

Posted in Fisk, Grilling, Oppskrifter, Torsk | Leave a reply

Rull inn rullekaka – det er bærsesong!

Posted on juli 25, 2017 by admin
Reply

Rullekake-swissrull-med ferske bringebær og krem med vanilje_1000Når mor mi syns livet byr på små hendingar som det er verdt å markere, hamnar rullekaka – eller swissrullen – som regel på bordet. Aller best er den om du kan fylle den med ferske bringebær eller jordbær.

Continue reading →

Posted in Bakst, Dessertar, Oppskrifter | Leave a reply

Mjølkesalta og bakt ørret med syrleg smørsaus

Posted on juli 13, 2017 by admin
Reply

Mjølkesalta og bakt ørret med syrleg smørsaus_1000Far min og andre som har levd lenge vil helst at fisken skal vere kokt og gjennomvarm før den blir servert. Men med den fiskekvaliteten og dei oppbevaringsstadane vi har i dag, får du kanskje den saftigaste resultatet om du bakar fisken på svak varme med skinnet på.

Continue reading →

Posted in Fisk, Laks og ørret, Oppskrifter | Leave a reply

Rått og godt med ceviche

Posted on juni 28, 2017 by admin
2

Ceviche med uer-rødfisk-avokado-tomat-chili-rødløk_1000Den søramerikanske måten å servere rå fisk på har for lengst erobra verda. Ceviche finns i hundrevis, kanskje tusenvis, av variantar – alt etter råvaretilfanget i området. Men felles for metoden er «koking» av fisk i safta frå lime eller sitron.

Continue reading →

Posted in Fisk, Laks og ørret, Metodar, Oppskrifter, Øvrige metodar | 2 Replies

Aldri kjedeleg med chorizo på grillen

Posted on juni 18, 2017 by admin
13

Chorizo-pølse med røkt paprik-sausage-embutido_337På nokre år har den spanske chorizo-pølsa gått frå å vere bortimot ukjend til basissortiment i butikkhyllene. Enten du griller eller surrar den i sider i fersk tilstand, eller vel å speke chorizoen, får du nærkontakt med ein livlig latinar.

Continue reading →

Posted in Kjøtt, Metodar, Oppskrifter, Salting, speking og tørking, Svin | 13 Replies

Granskuddsirup – svart gull frå skogen

Posted on mai 25, 2017 by admin
1

Grove pannekaker med granskuddsirup_600Sjølv om dei fleste av oss sjeldan ser skogen for berre tre, er det om våren og tidleg på sommaren du kan hauste vilt frå grantreet. Du kan faktisk lage granskuddsaft, granskuddgelé, granskudd-te, sylte granskudda eller det aller beste, koke granskuddsirup.

Continue reading →

Posted in Oppskrifter | 1 Reply

Supersøndag med Biff Stroganoff

Posted on mai 8, 2017 by admin
Reply

Biff Stroganoff med storfe-svinekjøtt2_1000Heime på kjøkkenet til mor mi og far min var det alltid ei ladning med tørrpulverposer frå ein viss suppeprodusent i ei skuff ved komfyren. På det viset blei vi kjent med rettar frå fjerne og mindre fjerne verdshjørne, dessverre i ein svakare utgåve enn originalen. Biff Stroganoff er aller best lagd frå botnen av.

Continue reading →

Posted in Kjøtt, Okse, Oppskrifter, Svin | Leave a reply

Wienerpølser slik ein proff produserer dei

Posted on april 20, 2017 by admin
Reply

Wienerpølse-wienersausage-norgesmester_1000På Far min sitt kjøkken har vi lagd pølser på eigenhand i mange år. Men du kjem ikkje nærare den perfekte pølsa enn om du får hjelp av ein tidlegare norgesmeister. For det er i dei avgjerande detaljane at kunnskapen verkeleg har fotfeste.

Continue reading →

Posted in Kjøtt, Metodar, Okse, Oppskrifter, Svin | Leave a reply

Kokt skinke frå eige kjøkken

Posted on april 10, 2017 by admin
10

Kok skinke-baguet-boiled ham-sandwich3_1000Juleskinke, påskeskinke, sommarskinke. Kjært born har mange namn, og matvareindustrien treng å strekke sesongen. Men uansett når på året du legg skinka i lake nokre veker, for deretter å trekke den, så har du både middag og pålegg i lange baner.

Continue reading →

Posted in Kjøtt, Metodar, Oppskrifter, Salting, speking og tørking, Svin | 10 Replies

Post navigation

← Older posts
Newer posts →

Instagram

No images found!
Try some other hashtag or username

Kategoriar

  • Annet (50)
  • Kjøkkentips (4)
  • Metodar (85)
    • Grilling (12)
    • Øvrige metodar (29)
    • Røyking (14)
    • Salting, speking og tørking (40)
  • Oppskrifter (229)
    • Bakst (17)
    • Dessertar (11)
    • Fisk (67)
      • Laks og ørret (17)
      • Lyr (13)
      • Torsk (32)
    • Frå kjøkkenhagen (28)
    • Kjøtt (94)
      • Fugl (14)
      • Lam (32)
      • Okse (17)
      • Svin (40)
      • Vilt (7)
    • Skaldyr (21)
      • Hummar (4)
      • Krabbe (9)
      • Sjøkreps (3)
      • Skjell (5)
    • Supper (16)
Proudly powered by WordPress
Follow

Get every new post delivered to your Inbox

Join other followers: