Far min sitt kjøkken

tradisjonsmat for framtida

Main menu

Skip to primary content
Skip to secondary content
  • Heim
  • Metodar
    • Grilling
    • Røyking
    • Salting, speking og tørking
    • Øvrige metodar
  • Oppskrifter
    • Bakst
    • Fisk
      • Laks og ørret
      • Lyr
      • Torsk
    • Frå kjøkkenhagen
    • Kjøtt
      • Fugl
      • Lam
      • Okse
      • Svin
      • Vilt
    • Skaldyr
      • Hummar
      • Krabbe
      • Sjøkreps
      • Skjell
    • Supper
  • Kjøkkentips
  • Nyttig lesing
    • Lenker
    • Gode matbøker
  • Om bloggen

Post navigation

← Older posts
Newer posts →

Heimelaga tomatsuppe med trøkk

Posted on januar 19, 2021 by admin
Reply

Like sikkert som hausten og vinteren kjem, blir halsen sår, hovudet tungt og nasa tett. Sjølv om ei tomatsuppe med litt trøkk i slett ikkje har lekande effekt på forkjølinga, er den perfekt mat for den med lita matlyst.

Continue reading →

Posted in Oppskrifter, Supper | Leave a reply

Bjarnes sprø superribbe

Posted on desember 19, 2020 by admin
Reply

Her på Far min sitt kjøkken har det å få heile ribbesvoren sprø nærast blitt eit traume. I år etter år i min noverande austlandsheim har vi inni mellom opplevd nær perfekt resultat, før det neste blei sånn passe. Men det var før vi prøvde Bjarne sin framgangsmåte på supersprø ribbe.

Continue reading →

Posted in Kjøtt, Oppskrifter, Svin | Leave a reply

Duebryst på grønnsaksseng

Posted on november 16, 2020 by admin
Reply

Alle jegerar med hagle snakkar om rypejakta med andakt i stemma. Men den ettertrakta fjellfuglen kostar ofte meir enn den smakar. Ringdua er langt meir tilgjengeleg, rimeleg og kanskje vel så god som fjell- og lirypa. Og så startar sesongen mens du framleis kan gå  t-skjorte, og servere lettsteikte ringduebryst på ei seng av bakte rotgrønsaker.

Continue reading →

Posted in Fugl, Kjøtt, Oppskrifter | Leave a reply

Soppsoya – flytande gull frå skogen

Posted on september 24, 2020 by admin
2

Nokre smakar du møter i livet treng tilvenning. Andre smell i ganen som ein eksplosjon, og blir med ein gong omfamna av det sensoriske systemet vårt. Eg tør påstå at dei første dropane av soppsoya er noko av det munnen min har møtt som har gjeve meg mest gode kjensler.

Continue reading →

Posted in Metodar, Øvrige metodar | 2 Replies

Full applaus for albóndigas

Posted on august 30, 2020 by admin
1

På våre turar sørover til Spania har vi ete sørgjeleg mange smaklause albóndigas. Men dei spanske kjøttbollane kan og vere ei smaksbombe, med ein saus som treng mykje brød til for å gjere deg full nytte av.

Continue reading →

Posted in Annet | 1 Reply

Tørka og knust steinsopp gjev meirsmak

Posted on august 18, 2020 by admin
Reply

Steinsoppen er ikkje overraskande favoritten til kokkar og gourmetar. Kiloprisen er høg for den som ikkje tar turen i skogen og plukkar sin eigen. Tørkar og knuser du steinsoppen til finmala pulver, har du ein smaksforsterkar nesten utan sidestykke.
Stikkordet er umami-smaken, kjend som de femte grunnsmaken – i tillegg til salt, søtt, bittert og syrleg.

Continue reading →

Posted in Annet | Leave a reply

Vårt daglege, gamle brød – og sprø krutongar

Posted on august 5, 2020 by admin
Reply

Heilt sidan slektene våre gjorde seg nytte av kornet, og «fann opp» brødet for om lag 8.000 år sidan, har det vore livsviktig for å halde liv i oss. Derfor er det inga meining i å kaste gammalt brød. Du kan for eksempel lage sprø, smakfulle krutongar av restane.

Continue reading →

Posted in Bakst, Oppskrifter, Supper | Leave a reply

Pasta alla carbonara med speka svinekjake

Posted on juli 28, 2020 by admin
Reply

Er det noko som får opp temperaturen blant kokkar og (sjølvutnemnde) matekspertar, er det kva som er rett og gale når du diskar opp med ein «ekte» pasta alla carbonara. Men dei som har greie på slikt er einige om at kremfløyte absolutt ikkje høyrer heime i denne italienske klassikaren.

Continue reading →

Posted in Kjøtt, Oppskrifter, Svin | Leave a reply

Råmarinert sommar-makrell

Posted on juni 14, 2020 by admin
Reply

Saltvatnet under båten koker av makrell. Vi rekk knapt senke snøret før det bit på dei fem krokane. Utruleg nok hankar vi opp seks sølvblanke, sprellande fisk. Kokken eg har med i båten fortel at han har med «soppsoya» i gåve. Vi bestemmer oss der og då for at det blir råmarinert makrellfiletar av deler av fangsten.

Continue reading →

Posted in Fisk, Oppskrifter | Leave a reply

Skagentoast på fine sommardagar

Posted on mai 16, 2020 by admin
1

Er det ikkje artig at ein rett kalla opp etter eit av dei finaste områda i Danmark, ikkje er spesielt kjent i landet, og eigentleg er ei svensk oppfinning? Toast Skagen er perfekt sommarmat, men også nydeleg vintertid – når all sjømat er på sitt beste.

Continue reading →

Posted in Oppskrifter, Skaldyr | 1 Reply

Post navigation

← Older posts
Newer posts →

Kategoriar

  • Annet (51)
  • Kjøkkentips (4)
  • Metodar (89)
    • Grilling (12)
    • Øvrige metodar (33)
    • Røyking (14)
    • Salting, speking og tørking (40)
  • Oppskrifter (235)
    • Bakst (17)
    • Dessertar (11)
    • Fisk (67)
      • Laks og ørret (17)
      • Lyr (13)
      • Torsk (32)
    • Frå kjøkkenhagen (30)
    • Kjøtt (98)
      • Fugl (14)
      • Lam (32)
      • Okse (18)
      • Svin (42)
      • Vilt (8)
    • Skaldyr (22)
      • Hummar (5)
      • Krabbe (9)
      • Sjøkreps (3)
      • Skjell (5)
    • Supper (16)
Proudly powered by WordPress